Winterse Parelhoen 'new wave' wildsaus
Zoete veenbessensaus afgewerkt met een vleugje room en cognac.
Parelhoenfilets en parelhoen balletjes met gepocheerde bloemkoolroosjes en sperzieboontjes in onze wildsaus. Werk af met verse tijm.
Eventueel te vervangen door de Maïski mini brochette van kippenballetjes of door onze brazade van kippenhaasjes.