Snijd rode ajuin, puntpaprika en romeinse sla in gelijke reepjes en stoof samen in olijfolie, breng op smaak met mediterrane kruiden. Meng er de gele couscous onder.
Warm de kip op mediterraanse wijze op. Schik samen met de saus op de 'insalata" en werk af met oregano en eetbare bloemen.