Coeur de cabillaud atlantique avec tomates et crevettes
Des tranches de cabillaud cuites à la vapeur, présentées dans une sauce légère à base de bouillon de poisson agrémentée de dés de tomates, de crevettes et de ciboulette hachée.
Préparation:
• Posez 4 asperges vertes sur le cabillaud et pliez le jambon autour.
• Disposez-les dans un plat à four et versez le bouillon dessus. Répartissez le beurre et couvrez de papier d’aluminium. Laissez cuire pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Récupérez le liquide de cuisson et mélangez avec la sauce aux champignons des bois. Portez à ébullition.